{"id":1470,"date":"2019-06-18T17:37:54","date_gmt":"2019-06-18T17:37:54","guid":{"rendered":"http:\/\/xilotl.org.mx\/wp1\/?p=1470"},"modified":"2019-07-16T23:36:50","modified_gmt":"2019-07-16T23:36:50","slug":"que-es-la-gastronomia-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/xilotl.org.mx\/wp1\/que-es-la-gastronomia-sostenible\/","title":{"rendered":"\u00bfQU\u00c9 ES LA GASTRONOM\u00cdA SOSTENIBLE?"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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La gastronom\u00eda en cualquier parte del mundo envuelve procesos culturales que hacen de la alimentaci\u00f3n todo un arte. El conjunto de todos los procesos culinarios espec\u00edficos de cada regi\u00f3n son una muestra de creatividad y diversidad que ha trascendido entre generaciones.<\/p>\n\n\n\n

El 18 de junio de cada a\u00f1o se conmemora el \u201cD\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible\u201d que tiene como finalidad promover h\u00e1bitos alimenticios respetuosos con el medio ambiente comprometi\u00e9ndonos a mejorar la producci\u00f3n y consumo de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Este enfoque de la gastronom\u00eda contribuye por s\u00ed mismo al desarrollo econ\u00f3mico, social y ambiental al hacer uso eficiente de los recursos que la tierra nos provee, favoreciendo la erradicaci\u00f3n de la pobreza, la preservaci\u00f3n del medio ambiente y la lucha contra el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n\nLa cocina mexicana es considerada un elemento de identidad nacional y fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).  El fomento de la gastronom\u00eda sostenible en nuestro pa\u00eds mejorar\u00e1 las condiciones de vida de las comunidades ind\u00edgenas ya que tiene como objetivo el desarrollo agr\u00edcola para que a trav\u00e9s de la producci\u00f3n sostenible de alimentos se fortalezca la seguridad alimentaria de cada regi\u00f3n promoviendo una adecuada nutrici\u00f3n as\u00ed como la conservaci\u00f3n de la biodiversidad. \n\n<\/p>\n\n\n\n

Los productos que se obtienen de la tierra a trav\u00e9s de producciones m\u00e1s amigables son transformados en platillos que identifican a las comunidades ind\u00edgenas y que preservan sus tradiciones. La Comisi\u00f3n para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) documenta que la cocina mexicana es una manifestaci\u00f3n cultural viva con continuidad hist\u00f3rica y que tiene como base el ma\u00edz, el frijol y el chile. <\/p>\n\n\n\n

En Xilotl trabajamos para orientar y capacitar a mujeres y hombres campesinos para que se apropien de conceptos y estrategias de Agricultura Sostenible, Seguridad y Soberan\u00eda Alimentaria, Producci\u00f3n Sostenible y Desarrollo Sustentable Integral considerando los principios de inclusi\u00f3n social, participaci\u00f3n y autogesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes:
Naciones Unidas. \u201cD\u00eda de la gastronom\u00eda sostenible\u201d
https:\/\/www.un.org\/es\/events\/sustainablegastronomy\/index.shtml<\/a>
Naciones Unidas. Objetivos de Desarrollo Sostenible.
https:\/\/www.un.org\/sustainabledevelopment\/es\/hunger\/<\/a>
Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales.
https:\/\/www.gob.mx\/semarnat\/articulos\/dia-mundial-de-la-gastronomia-sostenible<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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